專利名稱：一種保健黃酒及其制備方法
一種保健黃酒及其制備方法技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于保健品領(lǐng)域，具體的說，涉及一種保健黃酒即濟公家鄉(xiāng)恩典酒及其制備方法。
背景技術(shù)：
黃酒是我國的民族特產(chǎn)，與啤酒、葡萄酒并稱為世界三大古酒，享有“國酒”的美譽。黃酒也是傳統(tǒng)的保健佳品，營養(yǎng)豐富，可以幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏,活血祛寒,美容抗衰老,抗老化等作用。
濟公家鄉(xiāng)恩典酒，起源于12世紀初南宋期(1130-1209)，誕生至今已有八百年歷史，相傳為濟公父親李茂春得子后，舉酒慶賀所釀之酒.釀酒技藝為天臺百姓口耳相傳。浙江紅石梁集團濟公家酒坊有限公司，原名國營天臺酒廠，廠址位于濟公故居，通過走訪民間釀酒高手技藝，查閱天臺當?shù)蒯劸茪v史文獻和資料，與當代生物工程技術(shù)相結(jié)合，研發(fā)出了濟公家鄉(xiāng)恩典酒。
目前對于黃酒的配方及制備方法的專利和文獻較多，如重慶市科學技術(shù)研究院提出的一種保健黃酒及其制備方法(申請?zhí)?01110098026.0)的申請公開了一種保健黃酒及其制備方法，保健黃酒由枸杞子80-120g、黃精80-120g、茯苓15-25g、肉桂4-6g、大棗8-10g、白酒IOOOml制得。制作方法是將原料中枸杞子、黃精、茯苓、肉桂、大棗采用超臨界CO2萃取或水提醇沉法或微波輔助提取技術(shù)得到的提取物與白酒勾兌而成具有增強人體免疫力和抗體力疲勞的兩大保健功效，無毒副作用，安全性好；較之傳統(tǒng)的泡制等方法，能提高產(chǎn)品中有效成分的濃度，降低無效成分和中藥材中重金屬等有害成分含量，更有利于人體健康，同時能最大程度地降低工藝時間。
劉長印提出的野生枸杞蟲草養(yǎng)身露酒(申請?zhí)?00410048672)的申請公開了一種以野生枸杞果、野生冬蟲夏草為原料配制的養(yǎng)身露酒，制備的工藝條件為:配料工序的原料質(zhì)量百分數(shù)為食用酒20-80 %，野生枸杞果9-35 %、野生冬蟲夏草1-5 %、紅棗5_20 %、桂圓5-20% ;浸提工序為(一)用白酒浸泡提取；(二)純凈水加溫熱提?。?三)先用白酒浸泡冷提取得酒液，濾出酒渣投入純凈水中再加溫熱提取得枸杞汁；以上三種工序所得酒液、枸杞汁混合，再加入調(diào)味添加 劑和黃酒，使勾兌后的露酒的酒精度為6-40% v/v。勾兌陳化的陳化時間為至少5天。此酒且有增強人體免疫力、延緩衰老的功效，有較好的經(jīng)濟效益和社會效益。
史曉華等2008年在《中國釀造》第8期發(fā)表的《一種高酒精度保健黃酒的研制》公開了該保健黃酒的制備方法，使用酒精對破碎后的紅棗、枸杞進行抽提，過濾后將濾渣添加到發(fā)酵液中進行發(fā)酵，并通過正交試驗得到最佳的發(fā)酵工藝，該發(fā)酵工藝生產(chǎn)的黃酒酒精度可達18.7%vol，再將前所抽提濾液添加到黃酒成品中進行勾兌，最終生產(chǎn)出酒精度為36%vol的保健黃酒，成品酒外觀呈現(xiàn)琥珀色，清亮透明，無渾濁，具有黃酒所特有的醇香、棗香味，清爽并具有甘甜鮮美的口味，無異味。
現(xiàn)有的黃酒普遍存在酒度高、后勁足，口感單一、飲用后口干舌燥，頭痛等缺點。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決上述問題，本發(fā)明提供了一種保健黃酒即濟公家鄉(xiāng)恩典酒及其制備方法。本發(fā)明的目的之一是這樣實現(xiàn)的:一種保健黃酒即濟公家鄉(xiāng)恩典酒，按照重量百分比記，由以下原料制得:黃精1-5%、枸杞子1-5%、茯苓1-3%、紅棗1_5%、十五年陳黃酒8_12%，十年陳黃酒35-50%，六年陳黃酒30-35%。優(yōu)選的，黃精為2-3%，更優(yōu)選為2% ；優(yōu)選的，枸杞子為2-3%，更優(yōu)選為2% ；優(yōu)選的，茯苓為1_2%，更優(yōu)選為1% ；優(yōu)選的，紅棗為2-3%，更優(yōu)選為2% ；優(yōu)選的，十五年陳黃酒為10% ；

優(yōu)選的，十年陳黃酒為40% ；優(yōu)選的，六年陳黃酒為30%。其酒精度為10_12%vol，優(yōu)選為12%vol。申請人:根據(jù)中醫(yī)辨證立法和以法選藥的原則，結(jié)合黃酒為百藥之長，從產(chǎn)品口感和中藥材的藥性配伍出發(fā)，經(jīng)過的不同配方搭配及與酒體的勾兌試驗，獲得黃酒品評專家的一致好評。本發(fā)明的目的之二是這樣實現(xiàn)的:一種保健黃酒即濟公家鄉(xiāng)恩典酒的制備方法，按照如下步驟進行:( I)將藥材進行除雜，揀選無霉變完好顆粒，進行粉碎；(2)按照上述配方稱取各種藥材，用水浸泡，放入高壓滅菌鍋內(nèi)在蒸煮后取出，經(jīng)過過濾、清洗,并加熱；(3)添加硅藻土，邊過濾邊快速冷卻，然后冷貯4-10天；(4)澄清，灌裝得到成品。優(yōu)選的，步驟(2)中的蒸煮條件為0.1MPa壓力下蒸煮1_3小時；優(yōu)選的，步驟(2)中的清洗采用清水清洗3-5次；優(yōu)選的，步驟(2)中加熱至80°C ；優(yōu)選的，添加的硅藻土既有粗土又有細土，更加有利于過濾的進行；優(yōu)選的，步驟(3)中的快速冷卻采用冷凍機，冷卻到-5至-10°C ；優(yōu)選的，冷存期間需要每天排出冷凝物，至少冷貯4天；優(yōu)選的，加入果膠酶對酒進行澄清。制備獲得的酒的酒精量為10_12%vol，優(yōu)選為12%vol。濟公家鄉(xiāng)恩典酒采用多種黃酒基酒經(jīng)過重新組合，配入黃精、枸杞子、茯苓、紅棗等國家規(guī)定的藥食兩用物品，經(jīng)過特定的工藝處理，使得酒體綿甜醇和，酒香濃郁。濟公家鄉(xiāng)恩典酒的研發(fā)，擺脫了原來黃酒的上述缺點，精度度低，添加多種藥材后，口感更綿甜醇和，酒香濃郁，后勁減少，飲后人體處于微醺狀態(tài)，無口干、頭痛等現(xiàn)象，長期飲用促進人體生理機能提高,有助增強人體免疫力和抗體力疲勞。
產(chǎn)品的配方，藥材的配伍、處理技術(shù)及與酒體的融合技術(shù)是本產(chǎn)品研究的關(guān)鍵技術(shù)。
具體實施方式
下面通過具體實施例對本發(fā)明做出進一步的詳細描述。
實施例1:按照黃精2%、枸杞子2%、茯苓1%、紅棗2%、十五年陳黃酒10%，十年陳黃酒48%，六年陳黃酒35%選取將藥材進行除雜，揀選無霉變完好顆粒，進行粉碎；按照上述配方稱取各種藥材，用水浸泡，放入高壓滅菌鍋內(nèi)在蒸煮后取出，經(jīng)過過濾、清洗，并加熱；添加硅藻土，邊過濾邊快速冷卻，然后冷貯4-10天；澄清，灌裝得到成品。
實施例2:按照黃精4%、枸杞子3%、茯苓1%、紅棗2%、十五年陳黃酒10%，十年陳黃酒50%，六年陳黃酒30%選取將藥材進行除雜，揀選無霉變完好顆粒，進行粉碎；按照上述配方稱取各種藥材，用水浸泡，放入高壓滅菌鍋內(nèi)0.1MPa壓力下蒸煮I小時后取出，經(jīng)過過濾、清水清洗3次，并加熱至80°C;添加硅藻土，邊過濾邊用冷凍機快速冷卻，然后冷貯4天；用果膠酶進行澄清，灌裝得到成品。
實施例3:按照黃精5%、枸杞子3%、茯苓2%、紅棗3%、十五年陳黃酒12%，十年陳黃酒40%，六年陳黃酒35%選取將藥材進行除雜，揀選無霉變完好顆粒，進行粉碎；按照上述配方稱取各種藥材，用水浸泡，放入高壓滅菌鍋內(nèi)0.1MPa壓力下蒸煮3小時蒸煮后取出，經(jīng)過過濾、清洗，并加熱；添加硅藻土粗土和細土，邊過濾邊用冷凍機快速冷卻，然后冷貯7天；用果膠酶進行澄清，灌裝得到成品。
上述得到的產(chǎn)品經(jīng)過檢測，口感醇和，酒香濃郁，后勁少，飲后人體無口干、頭痛現(xiàn)象，酒質(zhì)澄清，酒精度在12%vol左右。
本領(lǐng)域技術(shù)人員將會認識到，在不偏離本發(fā)明的保護范圍的前提下，可以對上述實施方式進行各種修改、 變化和組合，并且認為這種修改、變化和組合是在獨創(chuàng)性思想的范圍之內(nèi)的。
權(quán)利要求
1.一種保健黃酒，按照重量百分比記，由以下原料制得:黃精1-5%、枸杞子1-5%、茯苓1-3%、紅棗1_5%、十五年陳黃酒8-12%，十年陳黃酒35-50%，六年陳黃酒30_35%。
2.如權(quán)利要求1所述的保健黃酒，其中黃精為2-3%，優(yōu)選為2%;枸杞子為2-3%，優(yōu)選為2% ;茯苓為1_2%，優(yōu)選為1% ;紅棗為2-3%，優(yōu)選為2% ;十五年陳黃酒為10% ;十年陳黃酒為40% ;六年陳黃酒為30%。
3.如權(quán)利要求1或2所述的保健黃酒，其酒精度為10-12%vol，優(yōu)選為12%vol。
4.如權(quán)利要求1-3所述的保健黃酒的制備方法，按照如下步驟進行: (1)將藥材進行除雜，揀選無霉變完好顆粒，進行粉碎； (2)按照上述配方稱取各種藥材，用水浸泡，放入高壓滅菌鍋內(nèi)在蒸煮后取出，經(jīng)過過濾、清洗，并加熱； (3)添加硅藻土，邊過濾邊快速冷卻，然后冷貯4-10天； (4)澄清，灌裝得到成品。
5.如權(quán)利要求10所述的制備方法，其中步驟(2)中的蒸煮條件為0.1MPa壓力下蒸煮1-3小時。
6.如權(quán)利要求10所述的制備方法，其中步驟(2)中的清洗采用清水清洗3-5次。
7.如權(quán)利要求10所述的制備方法，步驟(2)中加熱至80°C。
8.如權(quán)利要求10所述的制備方法，其中添加的硅藻土既有粗土又有細土。
9.如權(quán)利要求10所述的制備方法，其中步驟(3)中的快速冷卻采用冷凍機，冷卻到-5M-1O0C0
10.如權(quán)利要求10所述的制備方法，其中冷貯期間需要每天排出冷凝物，至少冷貯4天。
全文摘要
一種保健黃酒，即濟公家鄉(xiāng)恩典酒，及其制備方法，按照重量百分比記，由以下原料制得黃精1-5%、枸杞子1-5%、茯苓1-3%、紅棗1-5%、十五年陳黃酒8-12％，十年陳黃酒35-50%，六年陳黃酒30-35%。濟公家鄉(xiāng)恩典酒采用多種黃酒基酒經(jīng)過重新組合，配入黃精、枸杞子、茯苓、紅棗等國家規(guī)定的藥食兩用物品，經(jīng)過特定的工藝處理，使得酒體綿甜醇和，酒香濃郁。濟公家鄉(xiāng)恩典酒的研發(fā)，擺脫了原來黃酒的固有缺點，酒精度低，添加多種藥材后，口感更綿甜醇和，酒香濃郁，后勁減少，飲后人體處于微醺狀態(tài)，無口干、頭痛等現(xiàn)象，長期飲用促進人體生理機能提高，有助增強人體免疫力和抗體力疲勞。
文檔編號A61K36/8969GK103215176SQ201310120789
公開日2013年7月24日 申請日期2013年4月9日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月9日
發(fā)明者徐仁委, 丁永強, 厲丙良, 陳加堯 申請人:浙江紅石梁集團濟公家酒坊有限公司